PROGRAMMA

gusti di malto, molino excelsior, valderice (tp)MATTINA
CONVEGNO “I GRANI SICILIANI: RADICI DI UNA TERRA TRA PASSATO E FUTURO”

ORE 9.00 Registrazione partecipanti

ORE 9.30 Apertura convegno con i saluti del Sindaco di Valderice Girolamo Spezia, delle Autorità, del Presidente Medinsicily e Chaine des Rotisseurs Trapani

Modera: DOTT.SSA FRANCESCA RITA CERAMI Segretario Generale dell’IDIMED
(Istituto per la Promozione e la Valorizzazione della Dieta del Mediterraneo)

ORE 10.00: SIG. FABRIZIO TRAINAMastro birraio del Birrificio “Paul Bricius & Co.” – Vittoria (RG)
Processi produttivi della birra artigianale, trasformazione di un’azienda agricola

ORE 10.30: DOTT. FILIPPO SALERNOAgronomo
I grani antichi

ORE 11.00: DOTT.SSA GIOVANNA TRANCHIDA – Nutrizionista
Impatto dell’utilizzo del grano antico sulle nostre tavole

ORE 11.30: DOTT. GIUSEPPE SVEGLIA – Mastro birraio del Birrificio “Principe di Guarrato” – Guarrato (TP)
Esperienza e passione di un birrificio nel territorio trapanese

ORE 12.00: DOTT. ANTONIO SPARACO – Responsabile del coordinamento aziendale
per le attività di prevenzione del Dipartimento salute mentale
. ASP Trapani
Il consumo della birra in relazione all’alcolismo giovanile. Comportamento di abuso?

SERA
ORE 18.00: Visita guidata al Molino Excelsior
ORE 19.00: Degustazione di pietanze e prodotti tipici a cura dello Chef Rotisseur Nino Mineo
accompagnate da birre artigianali proposte dai birrifici Paul Bricius & Co. e Principe di Guarrato

LA PARTECIPAZIONE ALL’EVENTO E’ GRATUITA.

Si ringrazia:
ringraziamenti


nino mineo, gusti di malto, molino excelsior, valdericeNino Mineo titolare della Pasticceria Melissa, è un professionista formatosi sul campo. L’approccio con il mondo della pasticceria avviene in giovane età allorquando, innamoratosi di quest’arte, divide le sue giornate tra scuola e lavoro facendo pratica nei laboratori di maestri che hanno segnato un solco nella pasticceria locale. Nino Mineo scopre la passione e all’età di soli 21 anni apre la sua prima attività. Da allora è stata una escalation di duro lavoro, ma anche di grandi soddisfazioni, nel suo curriculum professionale annovera un prestigioso premio internazionale del Guinness Word Records per aver realizzato, in squadra, la più grande cassata siciliana al mondo. Grazie alla sua trentennale esperienza nel settore oggi prepara giovani allievi desiderosi di intraprendere questo lavoro. Nino Mineo entra nella Chaîne des Rôtisseurs nel 2010 contribuendo alla nascita del Bailliage di Trapani assumendo l’importante ruolo di ambasciatore della Chaîne trapanese quando, in giro per il mondo, rappresenta le eccellenze e l’identità del nostro territorio.